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In questo libro, José Tavares de Freitas presenta un?analisi delle condizioni igienico-sanitarie di un caseificio artigianale, con l?obiettivo di adeguarle alle Buone Pratiche di Fabbricazione (GMP), dal punto di vista legale delle norme del Ministero dell?Agricoltura, dell?Allevamento e dell?Approvvigionamento (MAPA), nonché della legislazione dello Stato del Paraíba, al fine di soddisfare i requisiti necessari per la produzione e la commercializzazione di formaggi e burro artigianali attraverso la regolarizzazione con l?agenzia di difesa sanitaria dello Stato del Paraíba.
