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ESTABILIDADE OXIDATIVA E PERFIL QUÖMICO DOS LÖPIDOS DO LEITE IBD

EDIÇOES NOSSO CONHECIMENTO
09 / 2025
9786137362280
Portugués

Sinopse

Oxidative Stability and Chemical Profile of Kankrej Cow Milk Lipids explora as qualidades nutricionais e bioquímicas únicas de uma das raças de gado indígenas mais valorizadas da India. Com base numa investigaçao de um ano, este livro examina as variaçoes sazonais do colesterol, ?-caroteno, vitamina A e outros constituintes lipídicos críticos do leite de vaca Kankrej, juntamente com estudos detalhados sobre a sua estabilidade oxidativa e implicaçoes para a produçao de ghee.Com uma visao tanto do conhecimento tradicional como da análise científica moderna, o livro destaca como a composiçao lipídica do leite Kankrej contribui para uma vida útil mais longa, um sabor superior e um valor nutricional melhorado. Para além das descobertas laboratoriais, sublinha o papel da raça na produçao sustentável de leite, nos meios de subsistência dos agricultores e na conservaçao do património leiteiro da India.Este trabalho servirá de referência vital para tecnólogos de lacticínios, cientistas alimentares, nutricionistas, decisores políticos e estudantes que procuram compreender a química, a estabilidade e o significado industrial dos lípidos do leite de vaca indígena.

PVP
65,43