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La production avicole rurale joue un rôle essentiel dans la lutte contre la carence en protéines qui prévaut dans le monde. La pintade occupe une place importante dans l?aviculture rurale pratiquée dans le cadre d?un système de production extensif qui permet aux agriculteurs de générer des revenus principalement grâce à la vente d??ufs et de viande. Elle est domestiquée dans le monde entier. Elle présente un dimorphisme sexuel et le mâle se distingue par une grande crête et des caroncules. Sa viande est maigre et tendre, avec 50 % de matières grasses en moins et 8 % de protéines en plus que la viande de poulet. C?est un reproducteur à jour long et son cycle reproductif saisonnier a une relation inverse avec le système immunitaire. Au cours du cycle annuel, on observe des variations marquées dans la masse de la bourse de Fabricius et des testicules. La bourse était maximale pendant la saison hivernale (janvier-février) et minimale pendant la saison estivale (mai-juin). Cela représente une relation inverse avec le cycle testiculaire et d?autres facteurs écologiques tels que l?humidité, les précipitations, la température et la disponibilité alimentaire. Il est évident que les stéroïdes gonadiques sont responsables de la régulation immunitaire. Les variations saisonnières du système immunitaire des volailles pourraient résulter du rythme annuel des stéroïdes sexuels.
