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Heutzutage breitet sich weltweit eine eskalierende Epidemie der Fettleibigkeit aus, die in vielen Teilen der Welt zu schwerwiegenden Gesundheitsstörungen führt. Dieses Buch soll die wesentlichen Hintergründe des marinen Carotinoids Fucoxanthin erläutern und dabei dessen potenzielle Wirkung gegen Fettleibigkeit in den Mittelpunkt stellen: Fucoxanthin könnte zu vielversprechenden Arzneimitteln und funktionellen Lebensmitteln weiterentwickelt werden, daher findet die Isolierung und Erforschung solcher neuartigen bioaktiven Stoffe aus Meeresalgen derzeit große Beachtung. Angesichts der einzigartigen Struktur von Fucoxanthin sowie seiner Sicherheit, seiner bedeutenden bioaktiven Eigenschaften und pharmakologischen Wirkungen könnte es einen vielversprechenden Nahrungsbestandteil darstellen, in der Hoffnung, dass die Einführung mariner bioaktiver Substanzen in die menschliche Ernährung in Zukunft zu einer Verringerung der Häufigkeit und Schwere vieler Erkrankungen führen könnte. Unsere Ernährungsweise ist entscheidend für die Förderung der menschlichen Gesundheit: Weitere Studien sollten in diese Richtung gehen, um eine neue präventive und potenzielle therapeutische Strategie gegen Fettleibigkeit und verschiedene entzündliche chronische Erkrankungen im Zusammenhang mit Fettleibigkeit aufzuzeigen.
