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Phytasen haben sowohl bei Wissenschaftlern als auch bei Unternehmern im Bereich der Biotechnologie großes Interesse geweckt. Phytinsäure ist ein antinutritiver Bestandteil in pflanzlichen Lebens- und Futtermitteln, weshalb eine enzymatische Hydrolyse der Phytinsäure wünschenswert ist. Da die Primärsequenz bekannt ist, wäre die Klonierung des Gens der nächste Schritt, um dieses Enzym für eine neue Substratspezifität umzugestalten. Eine genetische Manipulation dieses Enzyms würde zu einer besseren katalytischen Leistung mit höheren Umsatzraten führen, was für die Industrie von Bedeutung wäre.
